Hier sieht man den Wok Globus i von Schulte Ufer.

Mit seiner tiefen, halbkugelförmigen Form und der Fähigkeit, hohe Temperaturen aufrechtzuerhalten, ist der Wok das Herzstück vieler asiatischer Küchen. Von sautiertem Gemüse über gebratene Nudeln bis hin zu knusprigem Tempura bietet der Wok eine unvergleichliche Vielseitigkeit beim Kochen. In diesem Artikel tauchen wir ein in die faszinierende Welt des Wok-Kochens und zeigen Ihnen, wie Sie das Beste aus diesem Küchenhelfer herausholen können.

Die Wok-Philosophie

Das Kochen im Wok ist mehr als nur eine Technik – es ist eine Philosophie. Es betont das Gleichgewicht von Aromen und Texturen und die Erhaltung der Frische und des Nährstoffgehalts der Zutaten. Das schnelle, hohe Hitze-Kochen, das ein Wok ermöglicht, erlaubt es den Lebensmitteln, ihre Vitalität und ihren Geschmack zu behalten, während sie gleichzeitig schön gegart werden.

Wok-Techniken

Es gibt verschiedene Techniken, die beim Kochen im Wok verwendet werden können, und jede hat ihre eigene Rolle und Funktion. Einige der gängigsten sind:

Stir-Frying (Pfannenrühren):
Hierbei werden die Zutaten schnell bei hoher Hitze gebraten und ständig gerührt, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Diese Methode ist ideal für die Zubereitung von gebratenem Gemüse und Fleisch.

Deep-Frying (Frittieren):
Dank der hohen Wände des Woks kann man mit weniger Öl frittieren als in einer herkömmlichen Fritteuse. Tempura und frittiertes Huhn sind Beispiele für Gerichte, die von dieser Methode profitieren.

Steaming (Dämpfen):
Mit einem Bambus- oder Metalleinsatz wird der Wok in einen Dampfkochtopf verwandelt. Diese Technik eignet sich hervorragend für die Zubereitung von gedämpftem Fisch oder Gemüse.

Braising (Schmoren):
Bei dieser Technik werden die Zutaten zuerst angebraten und dann bei niedriger Hitze in Flüssigkeit gegart. Diese Methode ist ideal für langsam gekochte Gerichte wie Eintöpfe oder Currys.

Tipps für erfolgreiches Wok-Kochen

Erfolgreiches Wok-Kochen erfordert ein wenig Übung und einige nützliche Tipps:

Vorheizen:
Stellen Sie sicher, dass Ihr Wok gut erhitzt ist, bevor Sie das Öl hinzufügen. Ein gut vorgeheizter Wok trägt dazu bei, die Zutaten schnell zu garen und ihre Farbe und Textur zu bewahren.

Zutaten vorbereiten:
Da das Wok-Kochen schnell geht, ist es wichtig, alle Zutaten geschnitten und bereit zu haben, bevor Sie beginnen.

Nicht überladen:
Überladen Sie den Wok nicht mit zu vielen Zutaten auf einmal. Dies kann dazu führen, dass die Temperatur im Wok sinkt und die Zutaten anfangen zu dampfen statt zu braten.

Das Kochen mit einem Wok ist eine bereichernde Erfahrung, die Ihnen ermöglicht, gesunde und schmackhafte Gerichte zuzubereiten, die sowohl das Auge als auch den Gaumen erfreuen. Mit ein wenig Übung und Experimentierfreude können Sie die Kunst des Wok-Kochens meistern und Ihre Küche mit den Aromen Asiens erfüllen.