Rezept Zutatenliste:

• 150 g geräucherte Forellenfilets
• 4 eingelegte Sardellen
• 50 ml Fischbrühe
• 2 EL Limettensaft
• 1 EL Kapern
• 80 g Sahne
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 2 gekochte rote Beeteknollen (aus dem Glas)

Zubereitung:

Alle Zutaten, bis auf Öl und rote Beete, mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse mixen, nach und nach das Olivenöl unterrühren. Kräftig mit Pfeffer abschmecken.

Rote Beete in dünne Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten, die Mousse darauf verteilen. evtl wer es mag, mit Kapern und Limettenscheiben garnieren..

Anmerkungen:

Zur Verzierung kann man auch braunen Balsamico „kreuzweise“ darüberträufeln und das Mouse mit gedünstetem Lachs kombinieren.

Rezeptvorschlag mit freundlicher Unterstütung von clevercooking.de